carta gastrobar
ENSALADAS Y ALGO MAS
-Ensalada de tomate de temporada,
taco de bonito madurado en lata, cebolleta y piparras.
-Seasonal tomato salad with norther tuna blocks, spring onion and Piparra peppers.| 23€
-Ensalada césar de pollo
de corral crujiente, croutons y queso manchego.
-Cesar Salad with croutons and Manchego cheese. | 16€
-CaRPACCIO de tomate de temporada
con sardina ahumada, cebolla morada y AOVE.
-Seasonal tomato carpaccio with smoked sardine, red onion and EVOO. | 18,50€
-Perdiz de monte escabechada
“la Ponderosa”.
-Pickled partridge from ” La Ponderosa ”. | 28€
-Ensaladilla rusa
con ventresca de atún y pan caresatu.
Russian salad with tuna belly and Caresatu bread.| 14€
-Flor de alcachofas
confitadas en AOVE.
-Grill Artichokes opened as a flower with Maldom salt and EVOO.| 17€
-Sticks de berenjena
con romesco bañados en salsa de miel y soja.
-Fried aubergine sticks with romesco sauce, soy sauce and honey. | 14€
comparte
-Torreznos Essentia
Torreznos Essentia” crispy pork belly slices. | 10€
-Jamón ibérico de bellota
cortado a cuchillo y acompañado de pan de cristal y tomate.
-Iberian acorn-fed ham (Hand sliced Spanish ham), with glass bread and tomato. | 24€
-Croquetas melosas de jamón ibérico
y leche de oveja manchega (finalistas en Madrid fusión 2021)
Creamy Iberian ham croquettes. | 16€
-Ostra gillardeau
al natural o aliñada con ponzu.
-Gillardeau Oyster Nº2 natural or with Ponzu sauce. | 6€/UNID.
-Lingote de foie de pato
caramelizado con confitura de mora.
-Duck Foie ingot caramelized with blackberry jam. | 24€
-Buñuelitos de queso manchego
con confitura de higos.
-Bites of Manchego Cheese with fig jam.| 14€
-Tartar de atún rojo
con aliño japo, pisto manchego y huevo frito de corral.
-Red Tuna tartare, Japanese dressing, poached vegetables and free-range fried egg. | 23€
-Buñuelos de bacalao
rebozados en gabardina, mahonesa de kimchee y wakame e ito tougarashi.
-Cod fish fritters with kimchee sauce, wakame mayonnaise and ito togarashi. | 18€
-Ceviche de pez limón
con crema de boniato asado.
-Lemon fish Ceviche with roasted sweet potatoes cream. | 22€
-Patatas Essentia
con ali oli, kimchee, sichimi tougarashi y cebollino.
-Essentia potatoes with garlic mayonnaise, kimchi sauce, sichimi sauce and spring onion.| 7€
-Salteado de alitas de pollo
con verduritas al estilo thai.
-Chicken Wings cook as a Thai style with Thai vegetables. | 12€
-Empanadillas Essentia,
carrillada de cerdo ibérico, mahonesa de kimchee y pico de gallo.
-Essentia Dumplings with Iberian pork meat, chili sauce with tomato, onion and coriander. | 14€
-Molleja de ternera crujiente
con chimichurri de hierbas argentino.
-Grill beef sweetbread with an Argentine herbs sauce. | 18€
-Zamburiñas con mantequilla
de lima-limón a la parrilla.
-Grill scallops with citrus butter.| 18€
-Arroz salteado con pato
y verduritas con salsa kimchi.
-Sautéed duck rice, poached vegetables and Ponzu sauce. | 16€
-Careta de cochinillo
confitada 24h a baja temperatura.
-Crispy ”Face Pork”, lime and black garlic mayonnaise. | 17€
BURGUER Y SÁNDWICH
-SÁNDWICH DE PASTRAMI,
carne de pastrami de LA FINCA, mayo de encurtidos, salsa de miel y mostaza y rúcula.
-Pastrami Sandwich from ”La Finca” with pickled mayonnaise, honey and mustard sauce. | 17€
-SÁNDWICH IBÉRICO
de abanico a la parrilla, repollo fresco, zanahoria, cebolleta, mahonesa y mostaza.
-Iberian Ham Sandwich grilled pork tenderloin, fresh cabbage, carrot, chives, mayonnaise and mustard. | 16€
-Hamburguesa de vaca VIEJA
FINLANDESA, madurada 45 días, queso cheddar, cebolla pochada, brotes de espinaca y tomate fresco.
-Old beef Burger with cheddar cheese, poached onion, spinach and fresh tomato. | 18€
-Hamburguesa essentia,
200gr de carne de ternera gallega, queso cheddar, salsa de miel y mostaza, cebolla tierna pochada tomate fresco y lechuga.
-Essentia Burger 200g of Galician beef meat, cheddar cheese, honey and mustard sauce, poached spring onion, fresh tomato and lettuce. | 15,00€
-Hamburguesa de presa ibérica,
a la brasa con salsa de queso manchego, panceta ibérica, huevo frito de corral, tomate fresco y lechuga viva.
-IIberian Pork Burger with Manchego cheese sauce, Iberian bacon, free-range fried egg, fresh tomato and lettuce. | 15€
-PERRITO ESSENTIA,
salchicha de Can Company de porc negre, kétchup de blody mary, mayo de ajo negro y cebolla frita.
-ESSENTIA HOT-DOG, Can Company black pork sausage, blody mary ketchup, black garlic mayonnaise and fried onion. | 14€
*todas las hamburguesas, sándwich y perritos irán acompañadas de pan brioche y patatas fritas bbq*
”All our burgers, sandwiches and hot dogs are served with brioche bread and French fries.”
LA PARRILLA...
-Entrecot de ternera
a la parrilla con patatas baby y pisto manchego.
-Grilled beef entrecote with fried baby potatoes and poached vegetables.
| 28€
-Pluma de cerdo ibérico
a la parrilla con patatas baby y pisto manchego.
-Grilled Iberian ”Pluma” (upper part of the pork loin) with fried baby potatoes and poached vegetables. | 26€
-Lagarto de cerdo ibérico
a la parrilla con patatas fritas y chimichurri.
Grilled Iberian “Lagarto” (pork loin strips) with fries and chimichurri sauce. | 24€
-Chuletillas de cordero
lechal a la parrilla con patatas fritas.
-Grilled Suckling lamb chops with French fries. | 28€
